Zutaten (für 2 Personen)
600 g Lauch
2 EL Olivenöl
5 dl Gemüsebouillon
250 g Quinoa rot
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Kapern
- Bund glattblättrige Petersilie
- Salz

Zubereitung
Lauch in dünne Ringe schneiden. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Bouillon ablöschen. Quinoa dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Pfanne vom Herd nehmen und den Pilaw 5 Minuten ziehen lassen.

Tomaten aus dem Öl heben und gut abtropfen lassen. Kapern in ein Sieb geben und kalt abspühlen. Beides mit der Petersilie grob hacken. Quinoa mit Salz abschmecken. Die Tomaten-Petersilie-Mischung darübergeben.