Zutaten (für 2 Personen)
3 dl Wasser
100 g Quinoa weiss
1 TL Salz
90 g Joghurt nature
60 g Frischkäse nature
- Gurke geschält, grob gerieben
1 grosse Knoblauchzehe gepresst
- EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 grosse Tomate in Würfel
1 EL Olivenöl
2 Prisen Salz
2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung
Wasser mit Quinoa aufkochen, Salz beigeben, offen bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist, abkühlen lassen.Für das Tzatziki Joghurt alle Zutaten bis und mit Öl gut verühren, würzen.Tomate mit Öl mischen, salzen.

Quinoa, Tzatziki Joghurt in Schälchen einschichten, mit Petersilie bestreuen.

30 Min. zugedeckt kühl stellen und kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.