Teff mit Gemüseeintopf4

Zutaten (für 4 Personen)
200 g Teff Körner
4-5 Tomaten
1 Peperoni
1 kleiner Blumenkohl
2 Karotten
1 Aubergine
2 TL Bouillon
1 TL Kurkuma
2-3 EL Olivenöl
Kräutergewürz z.B. Basilikum, Thymian, Petersilie
Salz und Pfeffer
wenig Basilikumblättchen

Zubereitung
Teff gemäss Grundzubereitung kochen (2-fache Menge Wasser, 1TL Bouillon, 12-15 Min.).
Tomaten in Scheiben schneiden. Restliches Gemüse grob schneiden. Tomaten in eine grosse Teflonpfanne legen, 2-3 EL Olivenöl beifügen und kurz dünsten. Danach restliches Gemüse beifügen und mitdünsten. 1 TL Bouillon, Kurkuma und Kräutergewürz dazugeben, bei kleiner Hitze zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblättchen dazuzupfen. Mit Teff auf einem Teller anrichten.