Quinoa Taler

Zutaten (für 4 Portionen)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Quinoa Körner weiss
2 dl Gemüsebouillon
100 g Karotten, fein gerieben
1 Lauchstange, fein geschnitten
1 TL Salz
60 g Reibkäse
1 Ei
2 EL Mehl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
1 EL Olivenöl

Zubereitung
Öl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch andämpfen, Quinoa beigeben und kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln; abkühlen lassen.
Karotten und Lauch mischen, mit Salz würzen. Gemüse in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen und gut ausdrücken. Quinoa, Gemüse, Reibkäse, Ei und Mehl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit nassen Händen vier Taler formen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Taler beidseitig je 5 Min. braten. Die Quinoa Taler warm servieren zusammen mit einem bunten Blattsalat.