Teff Cake mit Birnen1

Zutaten (Cakeform 28 - 30 cm):

5 Eiweisse
150 g Butter
250 g Zucker
5 Eigelbe
3 EL warmes Wasser
1 Orange abgeriebene Schale
1 dl Orangensaft
200 g Quinoa-Mehl
100 g gemahlene Mandeln
½ Sachet Backpulver
1 Prise Salz
evtl. ein Schuss Orangenlikör
Dekoration: Puderzucker oder Orangenglasur

Zubereitung
Eiweiss mit Salz steifschlagen. Butter, Zucker, Eigelb und Wasser schaumig rühren. Orangenschale, Orangensaft, Quinoa-Mehl, Mandeln, Backpulver und evtl. Orangenlikör zur Eimasse geben und unterrühren.
Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse in eine mit Backtrennpapier ausgelegte Cakesform von 28–30 cm giessen. Backen: ca. 60 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen oder mit Orangenglasur bestreichen.